Conocer las grasas permite tomar decisiones más informadas y aprovechar mejor el valor de los alimentos que llevamos a la mesa. El cuerpo necesita distintos tipos de grasa: saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, y el equilibrio entre ellas importa más que la cantidad total de grasa que aparece en una etiqueta.
Las grasas no son un único ingrediente con una única función. Son como las herramientas de una caja de herramientas: todas pertenecen al mismo grupo, pero no hacen el mismo trabajo ni se usan con la misma frecuencia.
Por eso, recomendaciones como “modere las grasas” serían como decir “use menos herramientas”. No orientan realmente. Lo que ayuda es saber cuáles tener más a mano y cómo utilizarlas cada día para aprovechar mejor sus beneficios.
Una caja de herramientas bien equipada
En la alimentación cotidiana, las grasas insaturadas pueden ser las herramientas de uso frecuente. Aquí se encuentran las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, entre ellas los omega-3 y omega-6.
Puede encontrarlas en alimentos como los aceites vegetales, el aguacate, las semillas, las nueces y el pescado. Son parte de una forma de comer variada, rica en alimentos frescos y en elecciones que suman calidad al plato.
Las grasas saturadas también tienen un lugar en la caja. Están presentes en casi todos los alimentos, por ejemplo, en los de origen animal, que como sabrá, son los que también brindan proteína de calidad a la alimentación, esto para reforzar que su consumo es necesario y la asertividad debe estar siempre presente, por ejemplo, un pollo con piel podría ser una herramienta de uso ocasional, mientras que un pollo sin piel podría ser una herramienta de uso frecuente.
Las grasas trans son la excepción dentro de esta caja de herramientas: no ocupan un espacio que deba llenarse en cierta medida, como ocurre con los demás tipos de grasa; lo ideal es mantenerlas al mínimo. Para identificarlas, revise la información nutricional y busque la declaración “sin grasas trans” o “libre de grasas trans”.
También puede revisar la lista de ingredientes. Preferir estas opciones es una decisión sencilla que puede hacer una diferencia.
Ningún alimento contiene un solo tipo de grasa
Una de las ideas más importantes para elegir con más claridad y tranquilidad es esta: los alimentos no vienen clasificados en compartimentos perfectos. Un alimento puede destacar por un tipo de grasa y, al mismo tiempo, contener otros tipos en menor proporción.
Pensemos en el aceite de oliva. Es conocido por su aporte de grasas monoinsaturadas y sí representan la mayor parte de su perfil. Sin embargo, también contiene grasas saturadas y poliinsaturadas. Lo mismo ocurre con los demás aceites vegetales: cada uno tiene un perfil distinto. Por eso, no existe un único ganador.
Esta misma lógica aplica a las margarinas Numar. Contienen grasas saturadas, al mismo tiempo que también dos tercios de su grasa total es insaturada. Es decir, sigue ofreciéndonos predominantemente herramientas de uso frecuente para una alimentación equilibrada.
El pescado ofrece otro buen ejemplo. Es una de las fuentes alimentarias más ricas de omega-3 y también contiene grasas monoinsaturadas, otras poliinsaturadas y saturadas. Así, el valor de cada alimento se deriva integralmente de todos sus componentes y del tipo de grasa que predomina.
Elegir mejor se ve en lo cotidiano
Balancear las grasas no requiere convertir cada comida en una clase de nutrición. Se trata de repetir pequeñas decisiones que, juntas, construyan una alimentación más completa.
Herramientas de uso frecuente – categoría grasas:
Aceites y margarinas
Cuentan mayoritariamente con grasas insaturadas. Varíe las fuentes según la preparación y el sabor que desea lograr: aceite Clover Soya para cocinar, aceite de oliva Solei by Clover para ensaladas, margarina Numar Ajo Perejil para untar o margarina Numar Light para puré.
Aguacate, semillas y pescados
Excelentes fuentes naturales que complementan una alimentación equilibrada, aportando variedad de nutrientes esenciales y ácidos grasos beneficiosos para tus recetas diarias.
Origen animal moderado
Otros productos de origen animal seleccionados por su aporte moderado o bajo en grasa, ideales para integrar con flexibilidad en tus menús cotidianos.
No hace falta perseguir una alimentación perfecta. La meta es mucho más cercana: tener mejores herramientas disponibles y utilizarlas con la frecuencia que mejor acompañe una alimentación balanceada y tus recetas de comida. Y aunque aquí nos hemos centrado en la caja de herramientas de las grasas, una alimentación saludable no depende de una sola caja bien equipada: frutas, vegetales, leguminosas y granos integrales son herramientas de uso frecuente en otras áreas, ya que aportan fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes que complementan el plato.