Los huevos fritos perfectos si existen, y hoy compartimos con vos los secretos para hacerlos sin mucho esfuerzo.
Los huevos son los favoritos de toda la familia, sirven para preparar recetas de todo tipo y su sabor es realmente bueno en cualquiera de sus presentaciones.
En esta oportunidad, queremos enseñarte el paso a paso de cómo hacerlos fritos para desayunar o complementar otro plato. Así que prepará tu sartén y un buen aceite de girasol.
¿Cómo cocinar huevos fritos perfectos?
Según los chefs los huevos fritos perfectos son aquellos que tienen la yema líquida, la clara suave y una puntilla crujiente alrededor. Sin embargo, no a todos les gusta el huevo de esta forma. Algunos prefieren la yema cuajada, sin puntilla, totalmente crocantes, etc.
Entonces, un buen huevo frito es aquel que se ajusta a los gustos de cada quien. No importa cómo los prefieras, ahora mismo aprenderás unos sencillos trucos para conseguir los mejores resultados en solo 10 minutos.
Paso a paso para cocinar huevos fritos
Lo primero que debemos buscar son los utensilios:
- Sartén, preferiblemente antiadherente.
- Cucharón de sopa.
- Espumadera.
- Plato con papel absorbente.
Luego, vamos por los ingredientes:
- Huevos frescos a temperatura ambiente (la cantidad que desees freír)
- Aceite Clover de girasol.
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Calentá una buena cantidad de aceite de girasol en la sartén, sin superar el punto de humo. Podés utilizar un termómetro de cocina para medir la temperatura que no debe superar los 120°C.
- Abrí el huevo y depositálo en el cucharón
- Una vez que el aceite esté bien caliente, verté el huevo crudo suavemente sobre la superficie de la sartén para que no se rompa, ni salpique.
- Si querés que se forme la puntilla y la yema quede melosa, bañá la clara con el aceite utilizando la espumadera, sin tocar el centro del huevo.
- Repetí el movimiento rápidamente hasta que los bordes cojan el color dorado.
- Para la yema cocida, bajá el fuego y bañá de aceite el centro del huevo hasta que se cocine.
- Cuando esté cocido, retirálo del sartén con la espumadera y colocálo en el plato con papel absorbente.
- Espolvoreá con la sal y la pimienta. También podés añadir otras especies como, orégano, ajo, culantro o perejil.
Tips para freír huevos
Para que los huevos fritos queden perfectos es necesario escoger aceites que soporten altas temperaturas.
La primera alternativa es el aceite de girasol, su estabilidad y punto de humo es de aproximadamente 232°C. En segundo lugar, se encuentra el aceite de soja, con una resistencia de hasta 225°C.
Otro punto importante, es que los huevos deben estar a temperatura ambiente para que queden jugosos. Si los tenés en el refrigerador, sácalos al menos 1 o 2 horas antes de freír.
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