El aceite de soya Clover proviene del frijol de soya, materia prima que procesamos en nuestra planta ubicada en Puntarenas. El frijol de soya pasa por un proceso de varias fases antes de obtener el aceite; una vez obtenido, ese aceite crudo pasa por un proceso de refinado, en el cual se eliminan componentes que puedan acelerar su deterioro, y por ende, afectar la calidad, de esta manera se obtiene el aceite vegetal con las características aptas para su consumo humano.
Durante su procesamiento, una de las fracciones que se obtendrá es la lecitina de soya, la cual se utiliza con frecuencia como emulsionante, por ejemplo, en las margarinas. Un emulsionante ayuda a mezclar los ingredientes que por lo general no se mezclan bien, como el aceite y el agua. Damos un uso completo al frijol de soya, pues incluso la harina de soya que también se deriva del procesamiento, se destina para otros subproductos.
El aceite de soya contribuye principalmente a la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados, aquellos que debemos consumir en mayor cantidad por sus beneficios asociados a la salud. Según tendencias del mercado mundial de aceites comestibles, es el aceite más consumido a nivel global (representa aproximadamente un 30% del consumo total de aceite), seguido del aceite de palma (21%) y el de girasol (11.9%). (1)
Algunos estudios sugieren que su consumo de forma regular y en cantidades óptimas, podría apoyar mejores niveles del colesterol LDL en sangre, lo que favorecería la salud del corazón. (1 y 2)
Finalmente, podemos destacar que el aceite de soya, y otros aceites vegetales usados en la cocina, pueden ser parte de una alimentación balanceada, variada y saludable.
Referencias:
1. Messina, M., Shearer, G. y Petersen, K. (2021). Soybean oil lowers circulating cholesterol levels and coronary heart disease risk, and has no effect on markers of inflammation and oxidation. https://doi.org/10.1016/j.nut.2021.111343
2. Messina, M., Duncan, A., Messina, V., Lynch, H., Kiel, J., & Erdman, J. W., Jr (2022). The health effects of soy: A reference guide for health professionals. Frontiers in nutrition, 9, 970364. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.970364